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怎样解决厨房油烟的问题

怎样解决厨房油烟的问题

怎样解决厨房油烟的问题
  
  据专家验证,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到"吐火"时,油温超过300℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。
  
  第1招:改变"急火炒菜"的烹饪习惯。不要使油温过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不仅能减轻"油烟综合征",下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
  
  第2招:最好不用反复烹炸的油。有的厨师为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。
  
  第3招:厨房排风设施要做好,很多人安装大功率抽风机机或者油烟净化器其实效果好些,目前有一种厨房低空排放油烟净化器设备可以保证厨房油烟100%由油烟机净化排出室外,在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机和导烟机,炒完菜10分钟后再关抽油烟机和导烟机,油烟、油气、气味全都能阻绝。
  
  第4招:尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏

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