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厂家直销低温真空油炸机

厂家直销低温真空油炸机

参数说明

适用范围: 油炸食品加工 种类: 油炸机
加工定制: 品牌: 佳特
净重: 280 外形尺寸: 1200x780x800
产品用途: 油炸果蔬脆片 功率: 18
电压: 380 售后服务: 整机保修一年,终生免费维护
型号: JTZK-50 规格: 50
商标: 佳特 包装: 木箱或软包装
产量: 1000

详细介绍


            诸城市佳特食品机械有限公司
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真空油炸机工作原理:
果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
加工工艺流程:
原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→速冻→解冻→真空浸渍→清洗→沥水→真空油炸→调味→产品包装→入库。
●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

其他说明

型号 JTZK-50
 产量(kg/次) 50
 处理时间(min)  25-40
 油温控制(℃)  80-100
 加热源  蒸汽加热
 电压(V)  220-380
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